What the Bílovice - genialny Nestarec

O Milanie Nestarcu pisaliśmy już na naszym blogu kilka razy, więc tu tylko przypomnimy, że to światowa gwiazda winiarstwa autentycznego. Jest freaky, fancy i jazzy. Na jednych to robi wrażenie, inni pogardliwie kręcą nosem. Fakt jednak jest taki, że Nestarca pije się dziś na całym świecie w najlepszych wine barach i restauracjach a każdy nowy rok przynosi nowe etykiety warte zachodu.

Wiosną odwiedziliśmy Nestarców i kupiliśmy kilka butelek. Jeśli ktoś szuka uroczej winniczki degustacyjnej, to nie tam. Nestarec to spora produkcja i wielka hala magazynowa na trasie między Velkimi Bílovicami a Moravskim Žižkovem. Wygląda zupełnie inaczej niż sobie wyobrażacie. A więc w tej opowieści ważne jest tak naprawdę wino. Swoją drogą w Žižkovie znajdziecie świetny mały browar, który również warto odwiedzić. Jak już kupicie wino, to w pobliskiej piwiarni możecie na spokojnie oblać zakupy.

Wróćmy więc do wina. Dziś na blogu ostatnia flaszka z wiosennych zakupów, czyli WTB - What the Bílovice - flagowiec winnicy, zrobiony z typowej dla regionu odmiany Veltlínské zelené ze starych 50-letnich krzewów. 

Zwlekam z przejściem do meritum, bo to nie jest łatwe. Ta butelka znajduje się bowiem w ścisłej piątce najlepszych białych win, jakie miałem okazję pić i szczerze nie wiem, jak się do tego zabrać. W telegraficznym skrócie: WTB Jest genialne STOP Wszystko się zgadza STOP Kupuj i pij STOP

Technicznie jest to wino fermentowane na drożdżach naturalnie występujących na owocach i trzymane - zapewne w akacjowej beczce - pod kwiatem winnym, czyli cienką warstwą pływającą na winie odcinającą dostęp do powietrza. Ryzykowny nieco zabieg, bo łatwo w tej sposób wino zepsuć, ale dzięki temu nabiera oryginalnych nut smakowych i barwy. WTB jest głębokie, dojrzałe, złote. W nosie cała paleta różnorodnych, ale świetnie się uzupełniających aromatów. Żółte słodkie owoce pestkowe, miód, gruszka w occie, a przede wszystkim klasyczna mineralność i rustykalna słoność. Jak to pięknie ze sobą gra! To wino świetnie łączy naturalność i elegancję. Autentyczna elegancja. Jest jednocześnie krągłe i świeżo-owocowe. W ustach kontynuacja aromatów. Żadnego zgrzytu, żadnego ale. Finisz długi, lekko taniczny, niedający po sobie szybko zapomnieć. 

To jest jedno z tych win, które lepiej się pokazuje rękoma niż opisuje słowami. Genialne.

 

Wino: WTB Milan Nestarec 2019
Cena: 530 Kč (100 zł)
Sklep: u winiarza
Ocena: 9/10
Vivino: 4.1